القائمة الرئيسية

الصفحات

 زربيان اللحم


 الزربيان وجبه شهيره في اليمن ولا سيما في عدن جنوب البلاد وهي مستوحاه اصلا من مكونات وجبه البرياني الهنديه الفارق بين البرياني والزربيان ان الاخيره يضاف لها بعض 

المكونات اليمنيه التي تعطيها نكهه ومذاق محليا مميزا .










طريقة عمل زربيان اللحم :


مقادير زربيان اللحم :


  •  اربع اكواب رز بسمتي
  •  كيلو من اللحم
  •  خمسه حبات بطاطس
  •  اثنين بصل كبير مفروم
  •  خمسه فصوص ثوم
  •  ملعقه من الزنجبيل المفروم
  •  250 من اللبن
  •  مجموعه من البهار( هيل قرفه قرنفل كمون كاري فلفل اسود )


طريقه عمل زربيان اللحم :


  1.   ننقع الارز في الماء لمده نص ساعه ثم نصفيه ونضعه في وعاء به ماء مغلي حتى ينضج بنسبه 50% ثم نصفيه ونضعه جانبا
  2.   في وعاء اوقف قدر الضغط على النار نضع القليل من الزيت ثم نضيف عدد اثنين بصل مفروم ونقلبها في الزيت حتى تصبح لونها ذهبيا
  3. في الخلاط نضع الثوم والملح والزنجبيل مع مقدار اللبن والبصل المقلي
  4.   في نفس القدر نضع قطع اللحم ثم نقلبها في الزيت مع البهار لمده 10 دقائق
  5.  خامسا نضع خمس حبات بطاطس مقشره على ان تكون البطاطس حجمها صغير حتى تنضج بشكل صحيح
  6. نضيف بهارات اللحم المطحون مع الكمون والكاري والقرفه
  7.   نقلب مكونات القدر جيدا ونتركها لتتحمر لمده عشر دقائق
  8.   نظام محتويات الخلاط على اللحم ثم نغلق قدر الضغط جيدا ونتركه لمده 40 دقيقه حتى ينضج اللحم تماما
  9.   ننتظر قليلا ونفتح قدر الضغط ثم نضع الارز والملح والبصل المقلي ورشه الهيل المنقوع في الزعفران
  10.   نعيد اغلاق القدر مره اخرى لمده 20 دقيقه على نار واطيه حتى ينضج الارز وتنضج مكونات القدر كلها


طريقه تقديم زربيان اللحم :


 نسكب الارز في طبق التقديم ويوضع فوقه اللحم والبطاطس ويزين بالنصف الاخر من البصل المقلي ويقدم .