القائمة الرئيسية

الصفحات

 


هناك بعض النصائح والاسرار سوف نسردها قبل ان نخوض في تحضير هذا الطبق اللذيذ : 


اختيار البامية الصغيرة والشابة: يفضل اختيار البامية ذات الحجم الصغير والتي لم تنضج تمامًا. تكون البامية الصغيرة أكثر طراوة وليونة، مما يعطي نتيجة أفضل في الطهي.


تجفيف البامية: قبل قلي البامية، قد ترغب في تجفيفها جيدًا بواسطة ورقة مطبخ أو منشفة نظيفة. ذلك يساعد على إزالة الرطوبة الزائدة ويمنع تكتل البامية عند القلي.


تقطيع البامية: قم بتقطيع البامية إلى قطع متساوية ومتجانسة، حيث يمكن أن يكون طولها حوالي 2-3 سنتيمتر. هذا يساعد على طهي البامية بشكل متساوٍ وتحقيق النضج المناسب.


استخدام الزيت الساخن: قبل إضافة البامية إلى الزيت، تأكد من أن الزيت ساخن جيدًا. يمكنك اختبار درجة الحرارة عن طريق إضافة قطعة صغيرة من البامية، إذا بدأت في القلي وتكون مقرمشة بسرعة، فإن الزيت جاهز للقلي.


القلي بدفعات: قم بقلي البامية في دفعات صغيرة، مما يساعد على الحفاظ على درجة الحرارة العالية ويمنع احتكاك القطع مع بعضها البعض. قد يكون من الأفضل استخدام قدر ذو قاع عريض لزيادة مساحة القلي.


تصريف البامية: بعد قلي البامية، قم بوضعها على ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد. يمكنك أيضًا وضعها على رف تبريد لمنع تراكم الرطوبة أسفلها والحفاظ على القرمشة.


إضافة اللحم والتوابل: بعد قلي البامية، يمكنك إضافة اللحم المفروم أو قطع اللحم المطهوة وقليها مع البامية. قم بتوابل اللحم حسب الذوق مع البهارات المفضلة لديك مثل الكمون والفلفل والكزبرة والثوم.


التحمير النهائي: قد ترغب في إجراء التحمير النهائي لإيدام البامية باللحم. قم بتحمير البامية واللحم في الفرن لبضع دقائق حتى يتم تحميرها واكتساب لون ذهبي ونكهة إضافية.


طريقه عمل ايدام باميه باللحم :






مقادير ايدام باميه باللحم :


- نص كبلو لحم بقري مقطع قطع صغيرة

- 500 جرام بامية طازجة مقطعة إلى أجزاء متوسطة الحجم

- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة

- 2 فصوص ثوم مفرومة

- ملعقتين كبيرة زيت زيتون

- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

- نص ملعقة صغيرة كركم

- نص ملعقة صغيرة كمون

- ملح وفلفل حسب الذوق

- بعض العصير الطازج من نصف ليمونة



طريقة تحضيرايدام باميه باللحم :


1. قومي بتسخين الزيت في وعاء عميق على نار متوسطة.

2. أضيفي البصل والثوم وقلبيهما حتى يصبحان ذهبيين ومتماسكين.

3. أضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى تتغير لونها وتتحمر من جميع الجوانب.

4. أضيفي البامية المقطعة وقلبيها مع اللحم لبضع دقائق حتى تصبح طرية قليلاً.

5. أضيفي البهارات (المشكلة، الكركم، الكمون) وقلبي المكونات جيدًا حتى تتوزع النكهات.

6. غطي القدر واتركيه يطبخ على نار متوسطة لمدة 20-30 دقيقة أو حتى ينضج اللحم والبامية تصبح طرية.

7. أضيفي عصير الليمون والملح والفلفل حسب الذوق، قلبي المكونات لضمان توزيعها بالتساوي.

8. نقدم الايدام بالبامية اللذيذة ساخنة، ويمكن تزيينها ببعض أوراق البقدونس المفرومة إذا رغبت.