القائمة الرئيسية

الصفحات

اكتشف طريقة عمل الكريم كراميل في المنزل


كريم كراميل ( بالفرنسيهcreme caramel )او فلان( flan)او كسرت بالكراميل

هو عباره عن حلوى كسرت مع طبقه من صلصه الكراميل الشفافه ,  كان كريم كراميل شائع في المطاعم الاوروبيه في نهايه القرن العشرين احتل كريم كراميل .

كريم كراميل هو نوع من انواع الكستر العادي (creme)حيث يسكب شراب السكر المطبوخ الى مرحله الكراميل في قالب قبل اضافه الكاسترد وبعد اضافه خليط الكاسترد في حمام مائي في الفرن

 وبعد ان ينضج يجب تركه في البراد مده كافيه حتى يتماسك قوامه جيدا لتقديم كريم كراميل يمرر بسكين صغيره حاده لتحرر  حواف الكريم كراميل من القالب على كامل الاستداره ثم يغطى القالب بطبق التقديم ثم يقلب ويرج قليلا ثم يرفع القالب ويقدم كريم كراميل مع صلصه الكراميل في الاعلى ممكن ان ننكه الحليب بالفانيليا او القرفه او قشور الليمون الملمس النهائي للكريم كراميل يكون هلامي و قشدي 

وصفه كريم كراميل بالفرن من الحلويات البارده الخفيفه والمناسبه لفصل الصيف كما يفضل تناولها في شهر رمضان  الكريم لانه لا يسبب ثقلا في المعده ويكون منعشا بعد الصيام






مقادير كريم كراميل : 


  •  كوبان حليب سائل
  •  ملعقتين كبيرتان من السكر
  •  اربع بيضات
  •  ملعقه صغيره من الفانيليا  

  

 مقادير صوص الكراميل :

  •  كوب من السكر الخشن 
  •  ملعقتين كبيره ماء ( يساعد الماء على ان يجعل السكر يتكرمل بطريقه جيده) 


طريقة عمل الكريم كراميل : 


اولاطريقه تطبيق الكراميل : 

اتي بطاوه واضع فيها السكر والماء واضعها على  نار متوسطه مع التقليب المستمر واتركها حتى يتحول لون السكر الى البني الفاتح


ثانيا خفض البيض مع السكر والحليب :

اخفق البيض مع السكر والفانيليا حتى نحصل على قوام ثقيل ثم نضيف الحليب مع الاستمرار في الخفق


 ثالثا طريقه تطبيق الكريم كراميل :

وزعي كريم الكراميل  في قاع اطباق التقديم المحضره ثم ضعي خليط البيض على الكراميل في الاكواب حتى منتصفها فقط ثم اضع الاطباق في صينيه بها ماء ساخن حتى المنتصف ثم اخبزها في فرن مسخن مسبقا مده ساعه

 او ممكن اضع الكراميل في قاع صينيه واحده كبيره ثم اضع فوقها خليط البيض والكراميل واضعها في صينيه اكبر منها بها ماء ساخن وضعها في الفرن لمده ساعه



رابعا تقديم كريم كراميل : 

 اخرج الكريم كراميل من الفرن واتركه حتى يبرد تماما ثم اضعه في الثلاجه لمده لا تقل عن اربع ساعات او من اليوم الذي قبله ثم اخرجها من الثلاجه واقلبها في صحن التقديم بعد ان تكون بردت وتماسكت تماما واقدمها بالعافيه 



معلومه عن الكريم كراميل

 قلب اطباق كريم الكراميل يتطلب عنايه حيث ان الكاستر يتشقق وينفصل بسهوله تتطلب الاطباق الاكبر حجما ايضا مزيدا من العنايه عند الطهي لتجنب عدم طهي الداخل جيدا والافراط في طهي الخارج غالبا ما يتم طهي الكريم كراميل وتقديمه في اطباق رامكين فرديه(ramekins)الهدف هو الحصول على كاسترد متجانس وسلس مع قاعده كريم سائله وان طهيه في حمام مائي يجنب حرق الكراميل

 ويمكن تحضير كريم كراميل مقلد باستخدام مسحوق كريم كراميل سريع الذوبان والذي يستعمل فيه الاغار او الكراجينان  كعامل المكثفه بدلا من البيض


بعض النصائح المفيدة عند تحضير كريم كراميل:


استخدام قوالب مناسبة: يمكنك استخدام كؤوس خاصة بكريم كراميل أو قوالب سيليكون للحصول على شكل جميل وسهولة في تفريغ الكراميل.


تحضير الكراميل بحذر: عند تحضير الكراميل، احرص على عدم تركه يحترق. الكراميل الحار يمكن أن يكون خطيرًا. ابتعد عنه وكن حذرًا عند صبه في القوالب.


استخدام حليب دافئ: يفضل استخدام حليب دافئ عند خلطه مع البيض والفانيليا. هذا يساعد على تجنب تكوين فقاقيع في الخليط.


الطهي ببطء: ضع الكريم كراميل في الفرن واتركه يطهى ببطء على درجة حرارة منخفضة. ذلك يساعد على الحصول على نسيج ناعم وكريمي.


اختبار الاستواء: للتحقق من استواء الكريم كراميل، يمكنك إدخال سكين نظيفة في وسطه. إذا خرجت السكين نظيفة دون أي تجمعات من الخليط، فهذا يعني أنه جاهز.


التبريد قبل التقديم: يجب تبريد الكريم كراميل في الثلاجة لمدة عدة ساعات قبل تقديمه. يمكنك تزيينه بالفواكه أو الصوص حسب الرغبة.


التجربة والتخصيص: يمكنك تجربة مكونات إضافية لإعطاء الكريم كراميل نكهة مختلفة. على سبيل المثال، يمكنك إضافة قليل من قشر الليمون لنكهة منعشة أو القليل من الشوكولاتة لنكهة غنية.