القائمة الرئيسية

الصفحات

طريقة عمل كباب الدجاج



مكونات كباب الدجاج:


  • صدور دجاج مقطعة إلى قطع صغيرة (حوالي 500 جرام)
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا
  • فصين من الثوم المهروس
  • ملعقتين كبيرتين من الزبادي الطبيعي
  • ملعقة طعام من الزيت النباتي (زيت الزيتون أو زيت دوار الشمس)
  • ملعقة صغيرة من الكمون
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
  • ملعقة صغيرة من البابريكا (بودرة الفلفل الحلو)
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم (اختياري)
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • بعض الفلفل الأسود حسب الذوق
  • عصير نصف ليمونة
  • أعواد خشبية للشواء (تنقع في الماء قبل الاستخدام لمدة 30 دقيقة)


طريقة التحضيركباب الدجاج:


  1. في وعاء كبير، ضع البصل المفروم، والثوم المهروس، والزبادي الطبيعي، والزيت النباتي، والتوابل (الكمون، الكزبرة المطحونة، البابريكا، الكركم إن استخدمتها)، والملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون.
  2. قم بخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس النكهات.
  3. أضف قطع الدجاج إلى الوعاء، واخلطها جيدًا بحيث تتغطى بالصلصة من جميع الجوانب.
  4. غطي الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة تتراوح بين 2-4 ساعات على الأقل، لكي يتشرب الدجاج النكهات ويتم تليينه.
  5. إذا كنت تستخدم أعواد خشبية للشواء، قومي بنقعها في الماء لمدة 30 دقيقة قبل استخدامها لتجنب أن تحترق أثناء عملية الشواء.
  6. أعد تسخين الشواية على نار متوسطة.
  7. أدخل قطع الدجاج على الأعواد للشواء، واحرص على توزيعها بشكل متساوٍ.
  8. ضع الكباب على الشواية وقلّبه بين الحين والآخر لضمان تسوية الطهي من جميع الجوانب.
  9. قد تستغرق عملية الشواء حوالي 10-15 دقيقة حتى يصبح الدجاج مطهوًا تمامًا ولذيذًا.
  10. قدم كباب الدجاج اللذيذ مع الخبز العربي والسلطات والصلصات الجانبية.


بعض النصائح التي قد تساعدك على الحصول على كباب لذيذ وناجح :


  • اختيار الدجاج الجيد: حاول استخدام صدور الدجاج الطرية والطازجة، ويفضل استخدامها بدون جلد لتجنب زيادة الدهون وضمان تمام الطهو.
  • تقطيع الدجاج بالحجم المناسب: قم بتقطيع قطع الدجاج إلى قطع متساوية الحجم، حتى يتساوى طهوها وتجنب تغييرات درجات الحرارة على الشواية.
  • تبل الدجاج بالتوابل: يُعتبر تبل الدجاج أمرًا هامًا للحصول على نكهة شهية. استخدم الزيوت والبهارات المفضلة لك وضعها على الدجاج المقطع واتركها لتتبل لمدة من ساعة إلى أربع ساعات في الثلاجة.
  • استخدام أسياخ مناسبة: إذا قررت وضع الدجاج على أسياخ، فاختر أسياخاً مناسبة وغير معدنية، مثل أسياخ خشبية. من المهم منقع الأسياخ في الماء لمدة قصيرة قبل وضع الدجاج عليها، لتجنب احتراقها على النار.
  • عدم الضغط على الدجاج: عند تجميع الدجاج على الأسياخ، تأكد من عدم الضغط عليها بشدة، حتى لا يؤدي ذلك إلى تشوه الشكل وتجعد اللحم.
  • تسخين الشواية: قم بتسخين الشواية جيدًا قبل وضع الدجاج عليها. يجب أن تكون الشواية ساخنة بشكل كافٍ قبل وضع الدجاج لضمان طهوه بشكل صحيح.
  • عدم طهي الدجاج بشكل مفرط: حاول عدم طهي الدجاج بشكل مفرط حتى لا يفقد رطوبته ويصبح جافًا. حافظ على قطع الدجاج رطبة وناعمة عند التقديم.
  • تغطية الدجاج أثناء الطهي: يمكنك تغطية قطع الدجاج بالفويل أثناء الشواء على الشواية لمدة قصيرة، وذلك للمساعدة في الطهو الجيد والحفاظ على رطوبته.
  • التأكد من الطهو الكامل: تأكد من طهو كباب الدجاج بشكل كامل وبالتساوي. يمكنك فحص القطع باستخدام شوكة للتأكد من عدم وجود سوائل زرقاء (دم) تخرج من الدجاج، وأن اللحم أصبح ناضجًا ولا يحتوي على وجود لون وردي.
  • التقديم بالشكل المناسب: قدم كباب الدجاج على سرير من الأرز وجنبه بالخضار المشوية أو السلطات، ويمكن إضافة بعض الخبز الطري معه لتحسين التجربة الطعمية.